麻辣烫底料配方家庭版 麻辣烫底料配方
主料：牛油（或植物油）350g、豆瓣酱150g、干辣椒80g、豆豉茸45g、冰糖（或白糖）30g、醪糟20g、料酒（或米酒）20g、蒜末30g、姜末15g、桂皮10g、草果10g、花椒5g、丁香6粒、胡椒3粒、高汤适量
辅料：鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）、鱼丸、青菜、香菇
做法步骤：
1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
3. 加姜蒜末炒香。
4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6. 将底料放到汤里煮开。
7. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
须知
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