蒙阴干煸肉丝正宗做法 干煸肉丝的做法
主 料
猪瘦肉150克,花生米150克。
调 料:
酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克,孜然适量
做法:
1.将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆,抓匀。
2.葱剖开,切成0.8厘米的段。姜切成长、宽均为0.8厘米,厚约0.1厘米的片。蒜 顺其长切成片。
3.炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香,放入 盘中。
4.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁。
5.炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒,再加入孜然,辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,花生米,炒
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食材清单:香菜 一把、 干辣椒 几个 、 花椒 一把 、 麻椒 一把 、 猪里脊 600克 、 油 50 、 盐 5克 、 白糖 5克
烹饪步骤
步骤1/6
将里脊切成粗条
步骤2/6
再切点小料,香菜切成段,干辣椒切成丝备用
步骤3/6
起锅烧油,下入花椒,麻椒,辣椒丝炒香
步骤4/6
再下入肉丝,小火炒至微干,接着加盐,白糖翻炒均匀
步骤5/6
接着下入香菜翻炒均匀出锅
最后一步
盛入盘中即可
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食材:瘦肉、干辣椒、葱、花椒、芝麻、姜、蒜、花生油、生抽、料酒、盐、味精、白糖。
做法:
1.瘦肉清洗干净切成丝,放入碗中,加入料酒、盐、生抽腌制15分钟。
2.葱姜蒜切成细丝,干辣椒去蒂切丝备用。
3.起锅倒入凉油,烧热,放入肉丝炸至金黄捞出控油。
4.锅中留底油,放入花椒炒香捞出,倒入葱姜蒜,爆香,放入肉丝,翻炒。
5.倒入辣椒丝,白糖和鸡精翻炒均匀,起锅装盘,撒上芝麻即可。
须知
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