炸钳鱼的做法 钳鱼的做法大全
可以做川香风味钳鱼，具体的做法：
主料：钳鱼一条，肥肉100克。
辅料：葱姜蒜适量，泡姜30只，泡海椒20克，郫县豆瓣酱80克，醪糟30克，上海青少许。
1、钳鱼收拾干净，码味。
2、炒锅内倒菜籽油，放肥肉炒香。
3、加葱姜蒜炒香。
4、放泡姜和泡海椒炒香。
5、加郫县豆瓣酱炒香。
6、加醪糟炒香。
7、掺入高汤煮沸。
8、放入钳鱼，中小火煮。
9、将汤汁淋在鱼上煮，更入味。
10、煮好的钳鱼。
11、装盘。
炸钳鱼的做法 扩展
材料：钳鱼、姜、葱头、蒜、酱油、豆豉。
做法：将钳鱼剖洗干净，放入盆中，在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉，锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟，蒸之前鱼头要用菜刀切开，起锅的时候放入葱花，淋少许香油即可出锅。
炸钳鱼的做法 扩展
钳鱼腌制以后，裹上蛋清面粉搅拌成糊，油热炸至金黄捞出
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