清炒莲藕的做法 清炒藕片的做法

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精

【具体做法】

1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。

2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了

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用料

藕片 条

青椒 个

胡萝卜 条

清炒藕片的做法的做法步骤

1、主料：藕片、青椒、胡萝卜

2、先烧水，藕片焯一下，喜欢脆脆的，就少焯一会。

3、胡萝卜、青椒切片。葱花姜片备料。

4、小火少油，葱姜爆香后，藕片、青椒、胡萝卜一起下锅。加适量的盐，一勺糖，加少许水，翻炒。水分炒干就基本可以了，淋一勺醋，炒匀即可出锅。

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食材明细

莲藕、油、盐、白糖、芝麻油、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜。

做法

1、莲藕洗干净去表皮切成片放到冷水中，胡萝卜、青椒洗干净切成片

2、木耳提前泡发后撕成小朵

3、起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

4、再起油锅，葱姜人煸香后藕片入锅炒，木耳入锅炒，加适水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒，加白糖、盐炒

5、炒均匀关火，胡萝卜、青椒入锅炒，炒均匀即可盛出享用