钢化蛋家常做法 钢化蛋是什么蛋
主料：
毛鸡蛋 30个；
辅料：
八角 2个，白芷 2片，草果 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，干辣椒 2个（可不加），茶叶 3克，茴香 3g，盐 适量，老抽 适量，料酒 适量；
配方：
将毛鸡蛋洗净后放在锅中加水没过毛鸡蛋，用最小的火煮开，煮熟后捞出、全部敲碎。
准备好香料
准备好料酒和老抽适量
将毛鸡蛋再次放锅中，加水没过毛鸡蛋，然后将步骤2和3准备的调料全部加入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟关火即可，
然后毛鸡蛋就这样在料水中浸泡4～5小时以上即可。
钢化蛋家常做法 扩展
准备材料：钢化蛋500克、生抽适量、香料适量、老抽适量
一、把钢化蛋洗干净
二、然后放进锅里
三、加入漫过蛋的水煮五分钟左右
四、再闷五分钟后取出敲碎外壳
五、锅里加入适量的清水和香料
六、再加入老抽适量
七、加入敲碎壳的蛋
八、再加入适量的生抽提鲜
九、煮沸后转小火十分钟即可
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