木耳做汤还要焯水吗 木耳需要焯水吗
木耳菜做汤是需要焯水的，新鲜木耳菜会有一股青味，味道比较重，焯水之后木耳菜的味道就不会那么重了，还能缩短烹饪时间。用木耳做汤也比较简单，将木耳菜和瘦肉处理好，一起放到热水中煮制，加上调料煮好就可以出锅食用了。
木耳菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，口感嫩滑，营养丰富，很多人都会将它买回家烹饪食用，非常下饭，不过对于一些刚接触的人来说，不知道怎么烹饪它才会更好吃，也不知道它在炒制之前是否需要焯水。
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木耳是需要焯水的。
木耳要焯水是因为木耳的表面附着大量细菌物质，木耳焯水后，可以将细菌物质清理干净，同时更有利于人体吸收营养元素，另外焯水后的木耳不容易出现炸锅的现象。
木耳焯水的时间不宜过长，控制在5分钟之内即可，先将木耳浸泡在水中一段时间清洗干净捞出沥干水分，在锅中加入清水、适量食盐以及食用油等，等水烧开后加入木耳进行焯水处理。
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必须焯水，木耳是在树上生长，有很多泥沙，每天吃这个菜时必须泡洗，发涨，再用盐搓一搓，淘掉泥沙，再下炳焯水。
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