我国最早栽培的大白菜还是菠菜 国画白菜的画法
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大白菜，又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等，是我国的原产和特产蔬菜，全国各地普遍栽培，以华北地区为主要产区。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品质，易种植、耐储藏的特性，在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位，是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬。
在北方，大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”，现已先后引种世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”；在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。 大白菜虽然起源于我国，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文献上可以找到悠久确实的记录，也不象有些原产于中国的蔬菜，在山川野间仍有原始的野生种类可寻。
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我国最早栽培的是大白菜。
大白菜是中国的原产蔬菜，栽培历史悠久，西安半坡遗址就发现了白菜籽，说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
而菠菜起源于二千年前的伊朗，它的种子是唐太宗时作为贡品从尼泊尔传入中国的。
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大白菜，它的基本种芸薹起源于地中海周边。
芸薹在中东最早被驯化，后传入中国，逐渐被中国人培育出了极为多样的种类。五百多年前，中国人驯化出大白菜。大白菜原产中国北方，现南北各地广泛栽培。
目前，大白菜已发展到上千个品种，为北方冬、春季主要蔬菜。因其产量高、耐贮藏，在我国是非常重要的蔬菜作物。
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