清炖鱼头的正宗做法 清炖草鱼的做法
食材:鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
做法:
1、食材备好,冲洗干净鱼头内部的血水,去掉鱼牙,将鱼头切开但不要切断,用剪刀把鱼鳃剪干净,自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块,葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热,用姜擦一遍,下少量油,鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油,爆香几片姜,把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水,一次加够,加入葱节大火烧开。
7、盖上盖,大火或中火炖至鱼汤发白,加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段,味道不错,汤白白的,喝起来还很鲜。
清炖鱼头的正宗做法 扩展
1、用料:鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。
2、准备好食材,鱼头鱼骨洗净沥干水分。
3、锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起。
4、放入鱼头鱼骨,煎制两面焦黄。
5、全部煎好后,放入葱姜和适量温水,加盖大火。
6、煮开后滴入适量料酒,再撇去浮沫,转小火慢炖。
7、20分钟过后,炖至鱼汤浓白,沿锅边滴入1小勺香醋。
8、转大火收浓汤汁后,加1小勺食盐调味。
9、最后撒少许鸡精,搅拌均匀关火,撒上香菜即可。
清炖鱼头的正宗做法 扩展
豆腐200克,姜 4片,大蒜 一根,花椒 适量,蒜 4瓣,料酒 2勺,醋 1勺,糖 少许,小米辣 几根,豆瓣酱 2勺,香菜 几根,老抽 1勺,植物油10克,盐5克,芝麻酱5克。
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