大煸豆角的做法 豆角的做法大全
【干煸豆角】
所需材料:四季豆半斤、猪肉150克、油盐适量、干辣椒10几个、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽少许、鸡精1茶匙、花椒 半汤匙、醋 半汤匙、
做法步骤:
1.把四季豆洗净,择去豆角的两端,撕去老筋。四季豆要选嫩一些的,容易熟,吃着嫩而不柴。
2.再把四季豆用手掰成3-4厘米长的段。
3.猪肉选用五花肉,或者带一些肥肉的猪肉,吃着味道香,把猪肉切成末,姜和大蒜切成末,干辣椒剪成段。
4.锅内加入油烧热,下入豆角不断煸炒,中小火煸炒,不要用大火,用大火容易把豆角炒焦,豆角还不熟,翻炒至豆角水分散发,变软,表皮皱缩,将豆角盛出待用。
5.锅内再添加少许油,下入肥肉末煸炒,将肥肉末翻炒出油,再下入瘦肉末翻炒,将肉末炒至颜色变白。
6.下入花椒和干辣椒段,煸炒出麻香味,注意,不要把干辣椒段炒糊了,再下入姜末和蒜末爆香。
7.淋入生抽和老抽,料酒,翻炒几下,把肉末炒上色。
8.下入炒好的豆角,加入盐、鸡精,大火翻炒均匀,沿锅边烹入醋,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可,一道香辣下饭的干煸豆角就做好了。
大煸豆角的做法 扩展
豆角洗净,用手掰成5公分左右长的段,放盘子里晾干水分。葱切末,干辣椒切丝。
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锅中放入比平常炒菜多一倍的油,油热后放入豆角不停地翻炒
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炒到豆角表面起皱,盛出。
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锅中留少量的油,加入花椒小火慢炒至出香味,注意别炒糊了。然后放入辣椒和葱花煸炒。
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加入豆角,加盐、生抽翻炒均匀即可。
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淋一点香油,出锅
大煸豆角的做法 扩展
将扁豆角两端的丝抽掉,然后放在水中泡一泡,大约10分钟后,捞出,切成长斜条。将葱、姜、蒜分别剥好洗干净,切成段、丝、片。
然后将煮锅中放入小半锅水,待水烧开后,放入切好的扁豆角,焯2分钟左右,捞出空水。然后将蟹腿菇也放在开水中焯一下,约1分钟,捞出空水。
然后,将炒锅中放入适量的食用油,开火,待油微热,放入葱姜蒜,翻炒微黄后,放入焯好的扁豆角,继续翻炒。
翻炒1分钟后,放入蟹腿菇,再放入盐,然后再翻炒均匀,然后再放入耗油(约2小汤勺)。
然后继续翻炒均匀,约1分钟后,关火,将菜盛出上桌,待稍凉后即可食用。这就是扁豆角的家常做法。
须知
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