砂锅豆腐的做法,要东北口味的 砂锅豆腐的做法

主料： 豆腐700克

　　辅料：牛蹄筋(泡发)65克 海参90克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克

调料： 盐10克 味精10克

做法

　　1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用

　　2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

砂锅豆腐的做法,要东北口味的 扩展

1、先把大白菜放入砂锅里铺平，上面放上泡粉丝铺平。

2、然后把香菇焯水撒在里面。

3、把豆腐和五花白肉片进行焯水。

4、把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。

5、最后用盐和胡椒粉调味，调好味注入骨汤，然后把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。

6、煮好后关火，然后连同砂锅端上桌便可食用。

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1/8备料

2/8把豆腐切厚点的片，红椒，肉切片，蒜，葱切粒(瘦肉，肥肉分开，瘦肉放生粉，料酒腌制片刻)

3/8平底锅内下入油烧热，在放入切好的豆腐煎至两面微黄定型，把煎好的豆腐拿碗盛出

4/8锅内还有剩油放入肥肉熬出油，下入蒜粒炒香，再下瘦肉翻炒片刻

5/8在把煎好的豆腐再倒回锅内，撒上适量的盐，淋少许生抽，蚝油翻炒均匀

6/8在把锅内的豆腐倒进沙锅内，加入适量的水，大火烧开改小火煮15～20分钟

7/8放入红椒再煮一分钟，关火撒上葱花即可